| 如何選擇合適的殺菌鍋類型？ |
| 來源：本站 日期：2018-05-03 06:09:00 點擊：800 ?字體：小 中 大 |
殺菌鍋的種類越來越多，那么我們應該如何選擇適合自己需要的呢？
殺菌鍋的分類以及應如何選擇
從控制方式上分共有五種，主要分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種。
使用的加壓的殺菌鍋的類型
使用空氣加壓的完全水浸式的殺菌鍋：
在使用空氣加壓完全浸沒的水浸式殺菌鍋中，所有的容器完全的被水浸沒。水是加熱介質，壓縮空氣是一種過壓源。殺菌鍋可以是臥式結構的也可以是立式結構的。在殺菌的過程中溫度指示設備的感溫頭位于水下。目前有兩種方式可以為完全水浸式殺菌鍋提供足夠的循環。
蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋：
蒸汽加壓完全水浸式殺菌鍋都有一些的自己獨立的測量儀表。水通常是通過外部由水蒸汽直接噴入進行加熱的，蒸汽也是通過殺菌鍋頂部高出水面的地方引入進行蒸汽加壓的。
水噴淋式水殺菌鍋：
有些殺菌鍋只用少量的水，這些水在殺菌過程中并沒有完全的淹沒容器，而是直接在容器上進行噴淋。其中一種類型是從殺菌鍋的底部將水抽出，并且通過殺菌鍋的頂部和中部的噴嘴將水重新灌入鍋內對容器進行加熱或者冷卻。
選擇原則：
1、可以從控制精度和熱分布均勻性上進行選擇，尤其是出口的產品，因為要求分布很均勻，所以應該選擇電腦全自動殺菌鍋。手動式的殺菌鍋難度比較高，控溫和控壓都有人工來完成的，食品的外觀很難掌握，破碎率比較高。
2、如果產品是易碎玻璃瓶的，因為升溫和降溫都要求是可控的，盡量不選擇雙層殺菌鍋。
如果從節能這個角度考慮的話，可以選擇雙層殺菌鍋，它的特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可以節約大量蒸汽。
3、若產量較小或者沒有鍋爐，就可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，它的原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。
4、若產品的粘稠度很高，殺菌的過程中產品需要進行旋轉操作，就應該選擇選擇旋轉式殺菌鍋。
