諸城殺菌鍋雖然是屬于鍋類型的 ，但它不像我們平常使用的普通鍋一樣簡單操作，它是有自己的正規的操作流程的，一般罐頭食品廠對罐頭做常壓水煮加熱殺菌處理時都采用了一種臥式殺菌鍋，本設備通過引入了壓縮空氣可以實現反壓殺菌。如需冷卻需要在鍋內進行，需要用水泵打入鍋頂部的噴水管或者是采用水循環系統。
在殺菌的時候，由于加熱致使罐頭的溫度升高了，罐頭內壓力會超過罐外的壓力。為了避免殺菌時玻璃瓶內增壓二導致跳蓋，對于馬口鐵罐兩端面凸出的，要施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭就更得需要了。
使用反壓力的殺菌，就是用壓縮空氣通入鍋內增加一定的壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，它的操作情況如下：
由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。在殺菌升溫的過程中，不放進壓縮空氣，而只是在達到殺菌的溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣進入鍋內，使鍋內增加0.5~0.8個大氣壓。在經過殺菌后，降溫冷卻時，停止了供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管后。由于鍋內的溫度下降，導致蒸汽迅速冷凝了，而使鍋內力降低采用了壓縮空氣的壓力來補償。
在殺菌的過程中，應該注意最初的排氣，使蒸汽可以互相流通。也可每隔15-20分鐘放氣一次，可以促進熱交換?？傊獫M足殺菌條件的規定，按一定的流程進行，殺菌溫度的高低和殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等都是由罐頭產品的殺菌工藝做出的具體規定。諸城殺菌鍋的使用維護與保養，諸城殺菌鍋也應該定期檢查，每半年至少進行一次外部的檢查，每一年至少進行一次的全面檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗項目，都是按規程和有關規定進行的，檢驗的報告要存檔備案。在設備停用時，應該將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面都要清洗干凈。外露的加工表面刷上一層防銹漆，安全檢測控制儀表要放上罩封保護。
在操作諸城殺菌鍋時一定要按照正規流程操作，這樣才能使用效果好，諸城殺菌鍋值得你放心購買！
